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要做出有劲道的面条，有以下几个关键点： 1.选择高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，能够形成更多的面筋，使面条更具弹性和劲道。 2.揉面时加水逐渐加入：开始时不要一次性加入所有水，而是逐渐加入，这样可以更好地控制面粉和水的比例，以便揉出柔软而有劲道的面团。 3.充分揉面：揉面时要用力揉，直到面团变得光滑有弹性。揉面的时间越长，面团的劲道就越好。 4.醒面：将揉好的面团放置在温暖潮湿的环境中进行发酵，可以让面团更松软，提高面条的劲道。 5.注意面条的擀制：在擀制面条时要用力慢慢擀开，避免擀得太薄或太厚，以保持面条的劲道。 6.煮面的时间和方法：将面条放入沸水中，煮至面条刚刚变质软硬适中，不要煮过度，以免失去劲道。 7.准备辅料：可以根据个人喜好准备一些配料，如酱料、蔬菜、豆腐等，搭配面条一起食用可以增加口感的层次感。以上是一些制作有劲道的面条的要点，希望对你有帮助！

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